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餐厅选址的4个误区

餐厅选址是做餐饮的第一道关卡。
地方选对了,就像在战场中占据了有利地形,攻守极佳。
地方没选好,即便之后在产品、推广等方面注入更多心血,经营效果也会不理想。
今天签二爷就来说一说餐厅选址常见的4个误区,避免大家入坑。
误区1
酒香不怕巷子深
“酒香不怕巷子深”的餐饮店靠的是高质量产品来经营的。但是巷子深,对应的时间成本也一定高。
由于时间成本的问题,尤其是在一二线城市,城市太大,人口太多,交通拥堵等因素。现在的消费者不愿意浪费时间成本,习惯就近消费。
所以说,餐厅以前的产品优势已经不明显了,现在的市场,一步差三市,差一步就差了三成的买卖。酒香不怕巷子深的做法已经不可取了。
误区2
只选择人流量大的地方
餐厅选址在人流量大的地方是对的,因为人流量大的地方机会多。
但是千万别忽略一个因素:这个地方的客流人群和餐厅是否匹配。
比如说,门店人均消费两百元,却选择在大学城的附近,学生的消费水平有限,人均两百元吃一顿饭对他们来说是高水平消费了,就算吃得起也是少数,餐厅生意可想而知。
所以说,客流量大不大不是重点,是否和餐厅匹配,才是重点。
签二爷的选址都是结合我们受众群体的时间段人流量分布,为重要参考。
误区3
租金便宜才是王道
有句话怎么说来着,便宜没好货,好货不便宜。通常便宜的地方客流量也不会太大。
人流量少,就等于餐厅每天没有什么生意可做。但是餐厅厨房设备、人工、装修等投入一样不能少,这样算下来,就算不赔钱也很难赚到钱。
反过来说,如果租金不便宜,但是相对于匹配我们的客流都比较好,还是可以赚到钱的。
所以,租金不一定是越便宜越好,这也是选址的一个误区。
误区4
朋友介绍的一定靠谱
朋友介绍的就一定靠谱?这个还真不一定!
倒不是说朋友故意欺骗,有些人是热心肠,听说你要开餐饮店,他有一个朋友正好要转让店铺,觉得位置不错,推荐给你。但这并不意味着你可以什么都不做了,直接拿过来接手去干。开业之后却发现存在一大推问题,最后和朋友闹掰。
朋友提供信息,除了表示感谢之外,本着对朋友对自己负责的态度,该调研的调研,该测算的测算,该询问的询问。觉得这个铺子没有问题了,符合自己的要求,再决定要不要租下来。
综上,车记餐饮提醒广大想从事餐饮店的朋友一定要规避以上4个选址雷区。
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